红烧老豆腐的家常做法：
1. 准备食材：老豆腐、瘦肉、葱姜蒜、红辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。
2. 将老豆腐切成大小适中的块状，用开水焯水后捞出备用。
3. 瘦肉切成小块，葱姜蒜切末，红辣椒切段备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和红辣椒段爆香。
5. 加入瘦肉煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和适量清水，烧开后放入焯好水的老豆腐块。
6. 转小火煮10-15分钟，让老豆腐充分入味，最后收汁即可。
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