红烧老豆腐的家常做法窍门：
1. 准备食材：老豆腐、瘦肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水。
2. 将老豆腐切成大小适中的块，用开水焯水后捞出沥干备用。
3. 瘦肉切成小块，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和适量清水，烧开后放入老豆腐块，转小火煮20分钟左右，让豆腐充分入味。
6. 最后收汁即可，撒上葱花点缀。
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