红烧牛肉苦瓜的做法：
1. 牛肉切块，用开水焯水后捞出备用；
2. 苦瓜去皮去籽，切成小段备用；
3. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、水淀粉搅拌均匀；
5. 加入适量的水，放入苦瓜，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右；
6. 最后加入少许醋，翻炒均匀即可。
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