阴米鸡蛋的做法：
1. 准备材料：鸡蛋、阴米、盐、鸡精、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、香油。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、香油，搅拌均匀。
3. 将阴米用清水洗净，沥干水分。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入阴米煸炒至微黄色。
5. 倒入鸡蛋液，翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖，小火焖煮5分钟。
6. 最后加入少许盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 鸡蛋液中已经加了盐，所以炒阴米时不要再加盐。
2. 炒阴米时要不停地翻炒，以免粘锅。
3. 焖煮时火力要小，以免糊锅。
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