油茶炒米怎么炒才脆香

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油茶炒米怎么炒才脆香

油茶炒米是一道传统的福建小吃，口感酥脆，香气扑鼻。要想炒出脆香的油茶炒米，需要注意以下几点：

  • 先将米洗净，晾干备用。
  • 将油茶叶用开水冲泡，捞出沥干备用。
  • 热锅凉油，将米倒入锅中炒至金黄色，捞出备用。
  • 再次热锅凉油，将油茶叶倒入锅中炒香，加入适量盐和味精调味。
  • 将炒好的米倒入锅中，和油茶叶充分混合，翻炒均匀即可。

注意火候不要过大，以免炒糊。此外，炒好的油茶炒米可以加入适量的花生米、瓜子等坚果类食材，口感更佳。

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