湖南平江豆干做法：
1. 准备好豆干、辣椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、糖、醋、料酒、花椒、香菜等食材。
2. 豆干切成小块，辣椒、葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒不要。
4. 放入豆干煸炒至两面金黄，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味。
6. 加入适量盐、酱油、糖、醋、料酒和适量水，烧开后放入煸炒好的豆干，翻炒均匀。
7. 最后撒上香菜即可。
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