鸡蛋饼劲道的做法：
1. 准备好鸡蛋、面粉、水、盐和葱花。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的水和盐，搅拌均匀。
3. 加入面粉，搅拌至无颗粒状。
4. 加入葱花，搅拌均匀。
5. 将平底锅加热，加入适量的油。
6. 将面糊倒入锅中，用铲子将面糊摊成薄饼状。
7. 等待一面煎至金黄色，再翻面继续煎至另一面金黄色即可。
8. 可以根据个人口味加入其他调料，如豆腐干、虾皮等。
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