麻辣鸡排的做法和腌制法
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美食食谱
麻辣鸡排的做法：
1. 准备鸡胸肉，切成薄片，用刀背拍打鸡肉片，使其更加嫩滑。
2. 准备腌料，将盐、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、姜蒜末、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉、糖混合均匀，加入鸡肉片中，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 准备面粉、淀粉、辣椒粉、花椒粉、盐、黑胡椒粉，混合均匀，加入腌制好的鸡肉片中，搅拌均匀，让鸡肉片均匀裹上粉。
4. 热锅凉油，将鸡肉片放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干油。
5. 准备调料，将辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、蒜末、姜末、香菜末混合均匀，倒入炸好的鸡肉片中，搅拌均匀，让鸡肉片均匀裹上调料即可。
麻辣鸡排的腌制法：
1. 准备鸡胸肉，切成薄片，用刀背拍打鸡肉片，使其更加嫩滑。
2. 准备腌料，将盐、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、姜蒜末、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉、糖混合均匀，加入鸡肉片中，搅拌均匀，腌制2小时以上，最好腌制一晚上。
3. 取出腌制好的鸡肉片，沥干腌料，加入面粉、淀粉、辣椒粉、花椒粉、盐、黑胡椒粉，混合均匀，让鸡肉片均匀裹上粉。
4. 将裹好粉的鸡肉片放入热锅中，炸至金黄色，捞出沥干油。
5. 准备调料，将辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、蒜末、姜末、香菜末混合均匀，倒入炸好的鸡肉片中，搅拌均匀，让鸡肉片均匀裹上调料即可。
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