正宗上海菜饭的做法窍门
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美食食谱
正宗上海菜饭的做法窍门：
1. 准备好所需材料：糯米、瘦肉、笋干、香菇、虾仁、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖、油。
2. 糯米提前浸泡2-3小时，瘦肉切成小丁，笋干、香菇泡发后切成小丁，虾仁去壳洗净备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉煸炒至变色，加入笋干、香菇、虾仁煸炒均匀。
4. 加入适量的盐、酱油、料酒、糖调味，煸炒均匀。
5. 将浸泡好的糯米放入锅中，加入适量的水，煮至水分被糯米吸收，糯米变软糯。
6. 关火，盖上锅盖焖5-10分钟，让糯米更加入味。
7. 菜饭出锅前，加入适量的油，翻炒均匀即可。
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