江浙菜红烧肉的做法
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美食食谱
江浙菜红烧肉的做法
红烧肉是江浙菜系中的一道经典名菜，其特点是色泽红亮，肉质酥烂，味道鲜美。下面是制作红烧肉的步骤：
- 选用五花肉，切成2厘米见方的小块，用开水焯水去血水，捞出沥干备用。
- 热锅凉油，加入冰糖炒至溶化，放入肉块煸炒至表面微焦。
- 加入料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，翻炒均匀。
- 加入清水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到肉变得酥烂入味。
- 最后收汁，撒上葱花即可。
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