江浙菜菜谱家常菜做法
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家常菜
江浙菜简介
江浙菜是中国八大菜系之一，以杭州、苏州、南京、无锡等地的菜肴为代表。江浙菜讲究原汁原味，讲究清鲜爽口，讲究调味得当，讲究色香味形俱佳。
家常菜做法
1.东坡肉：将五花肉切成大块，用沸水焯水后捞出，放入砂锅中，加入料酒、生姜、葱、冰糖、酱油、老抽、盐、八角、桂皮、香叶、水，烧开后转小火炖2小时。
2.西湖醋鱼：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块，用盐、料酒、姜末腌制10分钟，沥干水分，用淀粉裹上，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油，放入砂锅中，加入醋、糖、盐、姜片、葱段、水，烧开后转小火炖10分钟。
3.蛋黄虾仁：将虾仁去皮去肠泥，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟，将蛋黄打散，将虾仁裹上蛋黄，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油，用葱姜蒜爆香，加入虾仁、盐、糖、料酒、鸡精、水淀粉烧开。
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