江西赣南霉豆的做法
霉豆是江西赣南地区的传统特色小吃，制作方法简单，口感独特。以下是制作步骤：
- 将黄豆浸泡在水中，泡制时间根据气温和黄豆大小而定，一般需要泡制2-3天。
- 将泡好的黄豆捞出，晾干水分。
- 将晾干的黄豆放入锅中，加入适量的盐和水，煮至黄豆变软。
- 将煮好的黄豆晾凉，放入干净的容器中。
- 将晾凉的黄豆表面喷上一层酵母，然后用干净的布盖好，放置在通风干燥的地方，等待发酵。
- 发酵时间根据气温和黄豆大小而定，一般需要发酵2-3天。
- 发酵好的黄豆表面会长出一层白色霉菌，这就是霉豆了。
- 将霉豆晾干，即可食用。
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