配料：
1. 黄豆500克
2. 盐适量
3. 青辣椒适量
4. 姜适量
5. 大蒜适量
6. 香菜适量
做法：
1. 将黄豆洗净后浸泡在水中，泡制时间不宜过长，一般在6-8小时左右即可。
2. 将泡好的黄豆放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢慢煮熟，煮至黄豆熟烂即可。
3. 将煮好的黄豆捞出沥干水分，晾凉备用。
4. 将青辣椒、姜、大蒜切碎，香菜切成小段备用。
5. 将晾凉的黄豆放入容器中，加入适量的盐、青辣椒、姜、大蒜、香菜，搅拌均匀。
6. 将搅拌好的黄豆放置在通风干燥的地方，等待发霉即可。
7. 发霉后的黄豆可以食用，也可以用来制作豆腐乳等食品。
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