清炖墨鱼汤的做法窍门：
1.墨鱼要先用盐和淀粉腌制一下，这样可以去除腥味，增加口感。
2.炖汤时要用冷水，先将墨鱼放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，大火烧开后转小火慢慢炖煮，时间不宜过长，否则汤会变浑浊。
3.炖好后可以根据个人口味加入一些青菜、豆腐等配菜，再烧开即可。
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