重庆望江鱼的做法
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鱼的做法
重庆望江鱼的做法
1. 望江鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成段，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2. 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入腌制好的鱼段，煎至两面金黄，捞出沥油。
3. 锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜蒜末爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、料酒、清汤烧开。
4. 将煎好的鱼段放入锅中，烧开后转小火焖煮5分钟，撒上葱花即可。
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