灌汤烧饼的做法和配方
灌汤烧饼是一道流行于中国北方的小吃，它的特点是酥脆的外皮和香浓的汤汁。以下是灌汤烧饼的配方和做法：
配方：
- 面粉：500克
- 水：250毫升
- 盐：2克
- 猪肉馅：200克
- 鸡蛋：1个
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 香油：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 高汤：500毫升
- 盐：适量
- 味精：适量
- 胡椒粉：适量
做法：
- 将面粉、水和盐混合，揉成面团，醒发30分钟。
- 将猪肉馅加入葱花、姜末、鸡蛋、香油、酱油、料酒、淀粉，搅拌均匀。
- 将面团分成若干个小面团，擀成薄饼。
- 将肉馅放在薄饼上，包成饺子状。
- 将包好肉馅的饺子状面饼放在平底锅中，小火煎至两面金黄。
- 加入高汤，盐、味精、胡椒粉，盖上锅盖，煮5分钟。
- 撒上葱花即可。
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