灌汤烧饼的做法：
1. 准备好烧饼皮和猪肉馅，将猪肉馅加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、花椒粉、香油拌匀，腌制10分钟。
2. 将腌制好的猪肉馅放在烧饼皮上，包成圆形，用手掌压扁。
3. 热锅凉油，将烧饼放入锅中，小火煎至两面金黄。
4. 加入适量的水，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮5分钟。
5. 煮好后，将烧饼放入碗中，倒入热汤汁即可。
卤汁的做法：
1. 准备好猪肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒。
2. 猪肉切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入焯好水的猪肉煸炒。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒和适量的水，大火煮开后转小火炖煮1小时。
5. 炖好后，将卤汁和猪肉分别装入碗中，撒上葱花即可。
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