酸鱼的做法家常做法：
1. 准备材料：鲫鱼、泡椒、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、香菜。
2. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 泡椒、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入泡椒、姜、蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。
5. 加入适量水，放入鲫鱼块，煮开后转小火煮10分钟。
6. 加入盐、鸡精、生抽调味，再煮5分钟。
7. 撒上花椒和香菜即可。
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