酸木瓜鱼的正宗做法
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鱼的做法
酸木瓜鱼的简介
酸木瓜鱼是广东省潮汕地区的一道传统名菜，以其鲜美的口感和独特的酸辣味道而闻名。
酸木瓜鱼的材料
- 草鱼1条，约500克
- 青木瓜1个，约500克
- 葱姜蒜适量
- 红辣椒2个
- 白糖、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋、淀粉适量
酸木瓜鱼的做法
- 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 青木瓜去皮、去籽，切成小块，用开水焯一下，捞出备用。
- 葱姜蒜切末，红辣椒切段备用。
- 热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末和红辣椒段爆香，加入青木瓜块煸炒。
- 加入适量的水，放入煎好的鱼块，加入盐、糖、鸡精、老抽、料酒、醋，烧开后转小火煮10分钟。
- 用淀粉勾芡，淋上香油即可。
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