柳州赤眼鱼，以其独特的风味和细腻的口感，成为了广西地方美食中的一颗璀璨明珠，想要在家中尝试制作这道美味的菜肴，以下是详细的烹饪步骤。

选取新鲜的赤眼鱼，清洗干净后，用刀在鱼身上划几道口子，以增加鱼的入味程度，用适量的盐、料酒、姜片和葱段腌制20分钟，让鱼肉充分吸收调料的香气。

柳州赤眼鱼的做法

烹饪时，先将锅烧热，倒入适量的油，油温五成热时，放入腌制好的赤眼鱼，两面煎至金黄，煎鱼时，火候要控制得当，以免煎糊，随后，加入适量的清水，放入提前准备好的豆腐、香菇等配料，用大火煮沸。

待汤汁浓郁后，转小火慢炖，让鱼肉和配料的味道充分融合，炖至鱼熟透，汤汁浓稠，最后加入青蒜段和香菜，翻炒均匀，即可出锅。

柳州赤眼鱼的做法看似简单，实则讲究火候和调味的恰到好处，每一口鱼肉都鲜嫩多汁，搭配豆腐和香菇的口感，更是相得益彰，这道菜肴不仅美味可口，还能温暖身心，是广西美食中不可多得的一道佳肴。

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柳州赤眼鱼的做法