嵊州糟牛肉的做法
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美食食谱
嵊州糟牛肉的做法
嵊州糟牛肉是浙江嵊州的传统名菜之一，以糟卤腌制的牛肉为主要原料，口感鲜美，肉质酥烂，香味浓郁。以下是嵊州糟牛肉的做法：
- 准备好牛肉，最好选用牛腱子肉或牛腿肉，切成约2厘米见方的小块。
- 将牛肉放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，再加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，煮约30分钟至牛肉变色。
- 将煮好的牛肉捞出，放入糟卤中浸泡，糟卤的配方包括糟、盐、酱油、糖、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等，根据个人口味适量调整，浸泡时间最好在24小时以上。
- 将浸泡好的牛肉取出，切成薄片，码放在盘中，可以撒上一些葱花和芝麻点缀。
- 最后，将糟卤煮开，淋在牛肉上即可。
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