糟鱼的正宗做法教程
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鱼的做法
糟鱼的原料：
鲤鱼、鲫鱼、草鱼等淡水鱼，米糠、麸皮、麦麸等谷物糠屑，生姜、蒜、辣椒、花椒等调料。
糟鱼的制作过程：
1. 将鱼去鳞、去内脏、洗净备用。
2. 将谷物糠屑放入大盆中，加入适量的水，揉搓均匀，使其变得湿润。
3. 将鱼放入糠屑中，用手将糠屑压实，使其紧贴鱼身。
4. 将压好的鱼放入糟缸中，加入适量的糟，使其完全覆盖鱼身。
5. 盖上盖子，放置在阴凉通风处，每天翻动一次，约3-5天后即可食用。
糟鱼的食用方法：
1. 将糟鱼取出，用清水洗净表面的糟渣。
2. 将糟鱼切成薄片，放入碗中。
3. 加入葱姜蒜末、辣椒、花椒等调料，淋上热油即可食用。
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