黄鱼鲞做法 郝大厨
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鱼的做法
黄鱼鲞做法：
1. 黄鱼去鳞去内脏洗净备用，鲞切成薄片备用。
2. 锅中加水烧开，放入黄鱼焯水捞出备用。
3. 锅中加清水，放入黄鱼、姜片、料酒、盐、味精，大火烧开后转小火煮20分钟。
4. 将黄鱼捞出，去骨去皮，切成小块备用。
5. 锅中加清水，放入鲞片、姜片、料酒、盐、味精，大火烧开后转小火煮20分钟。
6. 将鲞片捞出，切成小块备用。
7. 将黄鱼块和鲞块放入碗中，加入适量的鲜汤，撒上葱花即可。
鲞的做法：
1. 鲞切成薄片，加入盐、味精、料酒、葱姜末、鸡蛋清、淀粉拌匀。
2. 锅中加清水烧开，将鲞糊用手挤成条状，放入锅中焯水捞出备用。
3. 锅中加清水，放入鲞条、姜片、料酒、盐、味精，大火烧开后转小火煮20分钟。
4. 将鲞条捞出，切成小块备用。
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