冰镇黄鳝做法技巧
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美食食谱
冰镇黄鳝做法技巧：
1. 鲜活黄鳝处理：将鲜活的黄鳝放入清水中浸泡，用刷子刷洗干净，去除泥沙和粘液，然后用刀将黄鳝的头和尾部分别切掉，再将黄鳝的身体沿着脊骨切开，取出内脏和骨刺，洗净备用。
2. 腌制黄鳝：将处理好的黄鳝放入盆中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段、胡椒粉等调料，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
3. 烹饪黄鳝：将腌制好的黄鳝放入开水中焯水，捞出沥干备用。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入黄鳝煸炒，加入料酒、酱油、糖、盐等调味料，翻炒均匀，最后加入适量的水，烧开后转小火焖煮10分钟左右，让黄鳝入味。
4. 冰镇黄鳝：将烹饪好的黄鳝放入冰箱中冷藏，待凉后取出，撒上葱花、香菜等装饰品即可。
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