黄鳝饭的做法家常做法窍门
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家常菜
黄鳝饭的做法：
1. 准备材料：黄鳝、米饭、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽、香油。
2. 黄鳝处理：将黄鳝洗净，去头去尾，切成段，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 炒黄鳝：将腌制好的黄鳝放入锅中煎炒至两面金黄，捞出备用。
4. 炒米饭：锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入米饭炒匀，加入适量的盐和糖。
5. 煮黄鳝饭：将炒好的米饭倒入电饭煲中，加入适量的水，放入炒好的黄鳝，加入适量的酱油、生抽、老抽，按下煮饭键即可。
6. 装盘：煮好后，将黄鳝饭盛出，淋上香油即可。
黄鳝饭的窍门：
1. 黄鳝选购：选择新鲜的黄鳝，体表光滑，无异味。
2. 黄鳝处理：黄鳝腌制时加入盐和料酒可以去腥味，黄鳝煎炒时要翻面，煎至两面金黄。
3. 米饭炒制：米饭要炒匀，加入适量的盐和糖，可以提升黄鳝饭的口感。
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