香辣鳝鱼怎么做好吃

香辣鳝鱼的做法:

1. 准备材料:鳝鱼、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油。

2. 鳝鱼处理:将鳝鱼去皮、去骨、切段,用盐和料酒腌制10分钟。

3. 炒制香料:将葱姜蒜切末,干辣椒和花椒炒香备用。

4. 炒制鳝鱼:锅中倒入适量油,放入葱姜蒜末和炒香的干辣椒花椒,煸炒出香味后放入鳝鱼煸炒至变色。

5. 调味:加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀,加入适量水烧开后转小火焖煮5分钟。

6. 出锅:最后加入香油翻炒均匀即可。

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