香辣鳝鱼的做法
材料：
- 鳝鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒、花椒适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 淀粉适量
- 香菜适量
步骤：
- 将鳝鱼去皮、去骨、切段，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟
- 葱姜蒜切末，干辣椒、花椒剁碎备用
- 热锅凉油，将鳝鱼段煎至两面金黄，捞出备用
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味
- 加入煎好的鳝鱼段，翻炒均匀
- 加入生抽、老抽、糖、鸡精、盐、适量清水，烧开后转小火炖煮10分钟
- 最后加入香菜翻炒均匀即可
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