炸香芋的做法没有面粉可以用鸡蛋液代替吗？
可以用鸡蛋液代替面粉，但是需要注意的是，鸡蛋液的粘稠度不如面粉，所以需要多次裹上鸡蛋液，以保证炸出来的香芋外酥里嫩。
具体做法如下：
- 将香芋去皮切成块状，放入开水中焯水，煮至香芋变软后捞出沥干水分。
- 将鸡蛋打散，加入适量盐和淀粉，搅拌均匀。
- 将焯好水的香芋块裹上鸡蛋液，再裹上一层面包糠。
- 热锅凉油，将裹好面包糠的香芋块放入锅中炸至金黄色即可。
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