烧腊鱼的家常做法：
1. 准备好鱼，可以选择草鱼、鲫鱼等，将鱼洗净备用。
2. 准备调料，包括葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、鸡精等。
3. 将葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。
6. 加入适量的料酒、酱油、糖、盐、鸡精和适量的水，烧开后放入煎好的鱼，烧至汤汁浓稠即可。
7. 装盘，撒上葱花即可。
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