云南腌茄子鲊的做法大全
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云南腌茄子鲊的做法大全
云南腌茄子鲊是一道传统的云南小吃，口感酸甜可口，是很多云南人喜欢的美食之一。以下是制作云南腌茄子鲊的步骤：
- 将茄子洗净，切成长条状，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
- 将蒜头、姜片、辣椒、花椒、香叶、桂皮等调料放入碗中，加入适量盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、鸡精等调味料，搅拌均匀。
- 将焯好水的茄子放入调料碗中，用手搅拌均匀，让茄子充分吸收调料。
- 将调料和茄子一起放入密封容器中，放置在阴凉通风处，静置2-3天即可食用。
云南腌茄子鲊可以搭配米饭、粥、面条等食用，也可以作为下酒菜，口感鲜美，营养丰富。
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