云南正宗茄子榨的做法
•
美食食谱
云南正宗茄子榨的做法：
1. 茄子洗净去蒂，切成约2厘米见方的小块，放入碗中，加入适量盐，拌匀腌制10分钟左右，使茄子出水。
2. 将腌制好的茄子块挤干水分，放入碗中，加入适量淀粉，拌匀上浆。
3. 热锅凉油，将茄子块分批次放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量豆瓣酱和辣椒粉煸炒出红油。
5. 将炸好的茄子块放入锅中，加入适量水，烧开后转小火焖煮10分钟左右，直至茄子软烂入味。
6. 最后加入适量盐和味精调味，撒上葱花即可。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/78476.html