武汉虾渣的做法大全
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做法大全
武汉虾渣简介：
武汉虾渣是一种以虾为主要原料制成的调味品，是湖北省武汉市的特色食品之一。虾渣呈深棕色，口感鲜美，香味浓郁，是烹制湖北菜、川湘菜等多种菜肴的重要调味品。
武汉虾渣的做法：
1. 准备虾：将新鲜的虾去壳，去头，留下虾肉备用。
2. 炒制虾渣：将虾壳放入锅中炒制至金黄色，取出虾壳，再将虾肉放入锅中炒制至变色，加入适量盐、味精、料酒、生姜、葱花等调味料，炒匀后即可。
3. 晾晒虾渣：将炒制好的虾渣晾晒至干燥，放入密封袋中保存。
武汉虾渣的用途：
1. 烹制湖北菜：武汉虾渣是烹制湖北菜的重要调味品，如蒜泥白肉、干煸豆角等。
2. 烹制川湘菜：武汉虾渣也是烹制川湘菜的常用调味品，如麻婆豆腐、宫保鸡丁等。
3. 其他用途：武汉虾渣还可以用来蘸食、拌面等。
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