清蒸鳎鱼的做法：
1. 鳎鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切上三刀，刀口深度不要超过鱼皮，以免切破。
3. 将姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、香油、清水，搅拌均匀成腌料。
4. 将腌料均匀地涂抹在鱼身两侧和鱼内腔中，腌制15分钟左右。
5. 烧开水，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。
6. 取出鱼，将蒸鱼汁倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、香油、葱花，烧开后淋在鱼身上即可。
清蒸鳎鱼的窍门：
1. 切口时不要切破鱼皮，否则蒸的时候鱼肉容易散开。
2. 腌制时间不要过长，否则会影响鱼肉的口感。
3. 蒸鱼的时间不要过长，否则鱼肉会变得老硬。
4. 蒸鱼的时候可以在锅中放一些姜丝或者葱段，可以去腥提味。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/75184.html