鳎鱼清蒸的做法
1. 准备鳎鱼、姜丝、葱丝、料酒、盐、清水。
2. 将鳎鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，码放在蒸盘中。
3. 在鱼片上撒上姜丝和葱丝，淋上料酒和少许盐。
4. 将清水倒入蒸锅中，放入蒸架，将蒸盘放在蒸架上，盖上锅盖。
5. 大火蒸8-10分钟即可。
鳎鱼清蒸的小窍门
1. 蒸鳎鱼时，水要开了再放入蒸盘，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。
2. 在鱼片上撒盐时，要均匀一些，这样可以让鱼肉更加入味。
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