鳎鱼清蒸做法：
1. 鳎鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 青蒜、姜切成丝，放在鳎鱼身上。
3. 锅中加入适量清水，放入蒸架，将鳎鱼放在蒸架上，大火蒸10分钟。
4. 将蒸好的鳎鱼放在盘中，淋上蒸鱼豉油、香油，撒上葱花即可。
鳎鱼煎做法：
1. 鳎鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片。
2. 锅中加入适量油，烧至6成热，放入鳎鱼片，煎至两面金黄色。
3. 加入适量盐、鸡精、料酒、清水，烧开后转小火煮5分钟即可。
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