清蒸鳎鱼
1. 鳎鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身上切几刀，撒上葱姜蒜末、盐、料酒、生抽、香油腌制10分钟。
3. 将腌制好的鳎鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
煎鳎鱼
1. 鳎鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身上切几刀，撒上盐、黑胡椒粉、生粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，放入腌制好的鳎鱼，小火煎至两面金黄即可。
红烧鳎鱼
1. 鳎鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身上切几刀，撒上盐、料酒、生姜片腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，放入腌制好的鳎鱼，煎至两面金黄。
4. 加入适量的水，放入冰糖、生抽、老抽、料酒、盐，大火烧开后转小火炖煮20分钟即可。
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