清蒸鳎鱼
1. 鳎鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2. 姜蒜切末，葱切段；
3. 在鳎鱼两面各切三刀，放入盘中，撒上姜蒜末和葱段；
4. 锅中加水烧开，放入蒸架，将盘放入蒸架上，大火蒸10分钟即可。
红烧鳎鱼
1. 鳎鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2. 姜蒜切末，葱切段；
3. 锅中加油烧热，放入鳎鱼煎至两面金黄色，盛出备用；
4. 锅中留底油，放入姜蒜末和葱段爆香，加入适量生抽、老抽、料酒、糖和清水，烧开后放入鳎鱼，小火炖煮10分钟即可。
鳎鱼煎蛋
1. 鳎鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2. 鸡蛋打散备用；
3. 锅中加油烧热，放入鳎鱼煎至两面金黄色，倒入鸡蛋液，小火煎至鸡蛋凝固即可。
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