荷包肉的做法图片窍门
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美食食谱
荷包肉的做法：
1.将猪里脊肉切成厚度约1厘米的薄片，用刀背拍打松软。
2.将肉片放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、酱油、蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟。
3.将腌制好的肉片裹上淀粉，用手拍掉多余的淀粉。
4.将裹好淀粉的肉片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
5.将锅中的油倒掉，留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入番茄酱、白糖、盐、醋、清水，煮开后加入淀粉水勾芡。
6.将炸好的肉片放入锅中，翻炒均匀，让每一块肉片都裹上酱汁即可。
荷包肉的窍门：
1.肉片要拍打松软，这样口感更好。
2.腌制时间不要太长，否则肉质会变得比较柴。
3.裹淀粉时要用手拍掉多余的淀粉，这样炸出来的肉片才会更脆。
4.炸肉片时要用中小火，这样肉片炸得更均匀，不容易糊掉。
5.煮酱汁时要先煸炒出香味，这样酱汁更美味。
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