家常鳝丝汤的做法：
1. 准备材料：鳝鱼、姜、葱、料酒、盐、鸡精、清水。
2. 鳝鱼去皮、去骨、切成丝，姜切成片，葱切成段。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入适量的清水烧开。
4. 放入鳝丝，加入料酒、盐、鸡精调味，煮至鳝丝熟烂即可。
5. 最后根据个人口味加入适量的胡椒粉和香菜末即可。
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