临沂渣豆腐的做法：
1. 准备好豆腐、面粉、盐、鸡蛋、淀粉、辣椒、葱、姜、蒜等食材。
2. 将豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出沥干水分。
3. 准备一个碗，加入面粉、盐、鸡蛋、淀粉和适量的水，搅拌均匀成为面糊。
4. 将焯好水的豆腐块沾上面糊，放入锅中煎至两面金黄色。
5. 准备一个小碗，加入适量的辣椒、葱、姜、蒜和盐，加入少量的水搅拌均匀成为调料汁。
6. 将煎好的豆腐块放入盘中，淋上调料汁即可。
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