正宗虎皮辣椒的做法
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正宗虎皮辣椒的做法
虎皮辣椒是一道非常有特色的川菜，它的特点是辣味浓郁，口感鲜美，是川菜中的一道经典菜品。以下是制作虎皮辣椒的步骤：
- 准备好新鲜的青辣椒，洗净晾干备用。
- 将青辣椒用刀背轻轻拍打，使其表面出现裂纹，这样可以让调料更容易渗透。
- 将青辣椒放入锅中，加入适量的盐和食用油，用中小火煸炒至辣椒变色，表面呈现出虎皮花纹即可。
- 将炒好的虎皮辣椒捞出沥干，放入碗中备用。
- 将葱姜蒜切末，放入锅中煸炒出香味，加入豆瓣酱、花椒粉、鸡精、白糖、醋等调料，煸炒均匀。
- 将调料倒入碗中的虎皮辣椒上，拌匀即可。
这样一道美味的虎皮辣椒就做好了，可以搭配米饭或者面条食用。
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