干煸辣椒的做法大全家常窍门
干煸辣椒是一道非常经典的川菜，也是很多人喜欢的一道菜。下面是制作干煸辣椒的步骤：
- 准备好辣椒，最好选用青色的指天椒，切成段。
- 锅中倒入适量的油，烧热后放入辣椒段，小火慢慢煸炒。
- 等到辣椒变成深红色，捞出备用。
- 锅中留少量底油，放入蒜末、姜末、花椒粉、盐、味精等调料，炒香后放入煸好的辣椒段，继续煸炒。
- 等到辣椒变得干爽，出锅即可。
干煸辣椒的窍门在于火候的掌握，要小火慢慢煸炒，让辣椒的水分慢慢挥发出来，这样煸出来的辣椒才会更香脆可口。
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