火锅公鸡的家常做法大全：
1. 风味火锅公鸡：将鸡肉切块，加入葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、辣椒粉、花椒粉、香菜、鸡精等调料腌制半小时，然后放入锅中煮熟即可。
2. 麻辣火锅公鸡：将鸡肉切块，加入葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、辣椒粉、花椒粉、香菜、鸡精等调料腌制半小时，然后放入锅中煮熟，再加入辣椒油、花椒油、豆瓣酱、蒜泥、醋等调料翻炒均匀即可。
3. 清汤火锅公鸡：将鸡肉切块，加入葱姜蒜、料酒、盐、糖等调料腌制半小时，然后放入锅中煮熟，再加入清汤、香菜、鸡精等调料煮开即可。
4. 酸菜火锅公鸡：将鸡肉切块，加入葱姜蒜、料酒、盐、糖等调料腌制半小时，然后放入锅中煮熟，再加入酸菜、豆腐、辣椒等调料煮开即可。
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