红烧鸦片鱼的做法
红烧鸦片鱼的做法：
1. 鸦片鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 锅中倒入适量油，烧至五成热，放入鸦片鱼煎至两面金黄色，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
4. 加入适量清水，放入鸦片鱼，加入料酒、盐、糖、酱油、八角、桂皮、香叶、花椒等调味料。
5. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟左右，直至汤汁浓稠，鸦片鱼入味即可。
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