徽南毛豆腐，又称黄山毛豆腐，是安徽省南部地区的一道传统名菜，它的独特风味令人难以忘怀，下面为您介绍徽南毛豆腐的做法：

准备好新鲜的豆腐，最好选择质地细腻、水分充足的嫩豆腐，将豆腐切成约1厘米厚的片，放在通风处晾晒，使其表面长出一层细细的毛，这个过程大约需要2-3天。

徽南毛豆腐的做法

将长好毛的豆腐放入热油中炸至金黄，捞出备用，炸豆腐时要控制好油温，以免豆腐炸得过硬或者外焦里生。

准备调料，将蒜、姜、辣椒切成末，与豆瓣酱、酱油、糖、醋等调料混合，制成独特的调味汁。

将炸好的豆腐摆入盘中，将调味汁均匀地淋在豆腐上，让豆腐充分吸收调味汁的味道。

将豆腐放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟，使豆腐与调味汁的味道完美融合。

待豆腐蒸好后，取出，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌，徽南毛豆腐色泽金黄，口感鲜嫩，味道鲜美，是一道既具有地方特色又富有创意的美食。

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徽南毛豆腐的做法