快快豆腐，又称麻婆豆腐，是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、嫩滑可口而著称，以下是快快豆腐的做法大全，供各位美食爱好者参考：

准备食材：嫩豆腐一盒，牛肉末或猪肉末100克，豆瓣酱适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，水淀粉适量，鸡粉适量。

具体做法如下：

1、将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。

快快豆腐的做法大全

2、热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，再加入牛肉末或猪肉末翻炒至变色。

3、加入豆瓣酱、干辣椒、花椒翻炒均匀，炒出红油。

4、加入适量的水，放入焯好水的豆腐，轻轻翻动，防止豆腐破碎。

5、加入盐、生抽、老抽、糖、鸡粉调味，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

快快豆腐的做法大全

6、用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀。

7、最后撒上葱花，出锅即可。

在烹饪过程中，火候的掌握和调料的搭配至关重要，火候要适中，以免豆腐破碎，调料要适量，以保持麻辣鲜香的风味，这道快快豆腐，色泽红亮，口感嫩滑，辣而不燥，麻而不苦，是一道令人陶醉的美食。

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