面琪的家常做法窍门：
1. 面粉和水的比例要适当，一般是2:1左右，可以根据自己的口感适当调整。
2. 揉面的时间要充分，一般需要揉至少10分钟以上，直到面团变得光滑有弹性。
3. 面团醒发的时间也很重要，一般需要醒发至少30分钟以上，这样可以让面团更加松软。
4. 在擀面的时候，可以先将面团分成若干个小面团，这样更容易擀开。
5. 擀面的时候要用力，可以用擀面杖或者面条机，擀出来的面条要均匀细长。
6. 煮面的时候要用大量的水，水开后放入面条，煮至面条浮起即可捞出。
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