鸡爪做法：
1. 清洗鸡爪，焯水去血水，沥干备用。
2. 准备葱姜蒜末，干辣椒，花椒，香叶，八角等调料。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末，干辣椒，花椒，香叶，八角等煸炒出香味。
4. 放入鸡爪煸炒均匀，加入料酒，酱油，白糖，盐，生抽，老抽，鸡精等调味料，翻炒均匀。
5. 加入清水，没过鸡爪，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，直到鸡爪软烂入味即可。
鸡翅做法：
1. 清洗鸡翅，沥干水分，用刀在鸡翅上划几刀，方便入味。
2. 准备葱姜蒜末，干辣椒，花椒，香叶，八角等调料。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末，干辣椒，花椒，香叶，八角等煸炒出香味。
4. 放入鸡翅煸炒均匀，加入料酒，酱油，白糖，盐，生抽，老抽，鸡精等调味料，翻炒均匀。
5. 加入清水，没过鸡翅，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，直到鸡翅软烂入味即可。
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