油泼面正宗做法三合一
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面食
油泼面的原料：
1. 面条：面条选用宽面或者刀削面，煮熟后过凉水，沥干水分备用。
2. 肉末：选用瘦肉末，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 青菜：选用嫩叶菜，焯水备用。
4. 葱姜蒜：切末备用。
5. 酱油、醋、盐、糖、辣椒面、花椒面、香油、料酒、清汤。
油泼面的做法：
1. 热锅凉油，放入花椒面和辣椒面，小火煸炒出香味，捞出备用。
2. 锅中留底油，放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入酱油、醋、盐、糖、料酒、清汤，烧开后加入焯水过的青菜，煮至青菜变软。
4. 将煮熟的面条放入碗中，倒入煮好的青菜和肉末，淋上热油和香油，撒上煸炒好的花椒面和辣椒面即可。
油泼面的小贴士：
1. 煮面的时候加入少许油，可以让面条更加有弹性。
2. 煮好的面条过凉水后，可以用少许油拌匀，防止面条粘连。
3. 煮青菜的时候加入少许盐，可以保持青菜的翠绿色。
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