潮汕卤鸭的做法及配料窍门
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美食食谱
潮汕卤鸭的做法：
1. 准备材料：半只鸭、八角、桂皮、草果、花椒、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、水。
2. 将半只鸭洗净，切块备用。
3. 热锅凉油，放入八角、桂皮、草果、花椒、姜、蒜爆香。
4. 放入鸭块煸炒至表面金黄。
5. 加入料酒、老抽、生抽、白糖、盐、水，烧开后转小火炖煮1-2小时，直到鸭肉入味变软。
6. 捞出鸭块，放入碗中，将卤汁过滤后淋在鸭块上即可。
潮汕卤鸭的配料窍门：
1. 选用新鲜的半只鸭，肉质鲜嫩。
2. 热锅凉油，先爆香八角、桂皮、草果、花椒等香料，能够让卤汁更加香浓。
3. 炖煮的时间要足够长，这样鸭肉才能入味变得软烂。
4. 加入适量的白糖，能够让卤汁颜色更加红亮，口感更加鲜美。
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